Journée Protéines 3D : Equilibre nutritionnel et atouts de la transformation pour une alimentation durable

Une journée de networking, de présentations et de débats autour des grands enjeux qui façonnent notre alimentation*.

AU PROGRAMME

8H45 – Accueil café

9h30 – Introduction du Président
Paul-Joël DERIAN –  Président de Protéines France et Directeur Innovation, Développement durable et Incubateur d’AVRIL

9h40 – Session 1 : L’odyssée des industries alimentaires 
Une intervention inspirante sur l’évolution des techniques alimentaires à travers les âges
Pierre FEILLET, Membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France

10h30 – Session 2 : Regards croisés – Une alimentation équilibrée, sûre, saine et durable… et savoureuse !
Dialogue entre experts de la nutrition, institutions, chercheurs et industriels

Carole GALISSANT, Directrice Transition alimentaire et Nutrition, SODEXO
Sébastien DEMANGE, Médecin nutritionniste, ONAV

Erwan DE GAVELLE, Chef du bureau de la politique de l’alimentation, Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire (DGAL)

François MARIOTTI, Professeur de Nutrition, AgroParisTech

11h30 – Pause networking

11h50 – Session 3 : Innovation, process et technologies appliqués aux protéines végétales et nouvelles protéines
Les tendances, chiffres marchés & maturité technologique des protéines végétales, algues, insectes et issues des procédés fermentaires
Céline LAISNEY, Directrice, Alim’Avenir
12h30 – Déjeuner networking 

14h00 – Suite session 3 : Innovation, process et technologies appliqués aux protéines végétales et nouvelles protéines

Impacts et enjeux des procédés technologiques des protéines (extraction, hydrolyse, extrusion…)
Gilles TRYSTRAM, CEO, GIP Genopole 

Une innovation à base de protéines végétales sans compromis : goût, naturalité et accessibilité
Charline ANCEAUME, Directrice R&D, Fleury Michon 

Mycoprotéines : quand la fermentation fongique réinvente les protéines
Gaspard GILBERT, Co-Fondateur et Directeur Général, MAASH

Produire de la caséine vegan grâce aux bactéries
Romain CHAILLOT, Co-Fondateur et Directeur Général, Standing Ovation et Groupe BEL
Peggy THOMAR, R&D Food scientist, Groupe BEL

15h05 – Session 4 : Nutrition & rôle fonctionnel des protéines grâce à la transformation
Claire GAUDICHON, Directrice PNCA (Physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire), AgroParisTech
Anne-Claire DURAND, Responsable nutrition, HappyVore
Jean-Michel LECERF, Médecin nutritionniste, Chef du service Nutrition et activité physique, Institut Pasteur

16h05 Conclusion de la journée

16h15 Visite du Food in Lab et de la halle technologique d’AgroParisTech 
Réservez votre place dès maintenant – places limitées

Ainsi que des moments de networking et de rencontre !

*une journée animée par Céline LAISNEY, Directrice, Alim’Avenir